原料
鸡蛋1: 个， 西红柿 1至2: 个， 五花肉: 150克， 黄花菜: 50克， 木耳: 50克， 蘑菇: 四、五朵， 淀粉: 2勺， 大料: 1个， 姜: 若干， 葱: 半根， 盐: 适量， 鸡精: 1勺， 酱油: 2勺， 面条: 若干份， 糖: 适量
步骤
1五花肉切片备用，不可全瘦。肥瘦比例2:1
2黄花菜、干香菇洗净泡发，泡发水留用。木耳泡发。菜根据自己喜欢的大小切即可。
3将切好的葱姜碎凉油下锅，油不要很多。一会炒五花肉会出油。油热放入大料煸炒。炒出香味下五花肉，肉较肥可先放入肥的，煸出油。下五花肉炒至略干，将肥肉中的的油脂炒出来。放入料酒，糖适量继续翻炒。肉炒至较干，放入黄花菜、蘑菇、木耳翻炒。不要放任何调料，5成熟，放入盐，酱油。继续翻炒。下西红柿翻炒，稍许鸡精提鲜。菜炒熟后，大火加水入汤。锅开五六分钟，勾芡，打鸡蛋花，关火。
小技巧
煸炒五花肉时一定要中火，煸出油。不能下菜过早。泡发黄花、蘑菇的水入汤味道更好。
