原料
鲫鱼3条，鸡蛋1个，色拉油，汤，豆瓣，精盐，味精，胡椒粉，料酒，姜片，蒜瓣，葱节，花椒，干辣椒，芝麻适量
步骤
1.将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。 2.将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。 3.锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。 4.下鱼，用大火熬煮。 5.加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。 6.锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。 7.撒上芝麻、香菜或香葱即可。
小技巧
听米线唠叨：如果图方便，大家可买现成的麻辣鱼佐料，方便美味。 鲫鱼含有丰富的蛋白质、易于消化吸收，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
