花生面包(汤种) 0

原料

高粉: 420克, 低粉: 112克, 奶粉: 50克, 细砂糖: 84克, 盐: 1茶匙, 速溶干酵母: 7克, 全蛋: 60克, 水: 140克(原方170克), 汤种: 168克, 无盐奶油: 44克, 高粉: 35克, 水: 175克, 花生酱: 25克*10共250克

步骤

1克水加35克高粉,搅匀,小火加热至65度离火,放凉备用

2面团后油法,我隔晚做好汤种,放凉后冰箱冷藏。早起打面团,室温半小时后转冰箱冷藏发酵。下班回家后取出回温1小时,分割60克一份,滚圆,醒15分钟,包馅整形,最后发酵40分钟。表涂蛋液,花生面包撒杏仁片,椰子面包放耐烘焙巧克力豆

3烤箱180度上层15分钟即可

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