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原料
低筋面粉: 90g, 黄油: 65g, 细砂糖: 18g, 糖粉: 32g, 鸡蛋: 25g, 抹茶粉: 10g
步骤
1黄油软化:将黄油称重后在室温下待其软化,黄油软化是曲奇饼干成功的关键因素之一,一定要软化软化(指尖按压软化好的黄油有明显的凹陷)。
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2黄油打发:将细砂糖和糖粉加入到软化后的黄油中,用搅拌刀将其搅拌均匀用于打发
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3黄油打发:用打蛋器搅拌黄油至其膨发,颜色略变白一些,并出现清晰的纹路
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4黄油打发:将蛋液分两次加入黄油,用打蛋器将其均匀打发,打发好的黄油成乳霜质地
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5过筛:将粉类混合过筛,最好过筛两遍,以使粉类质地更加细腻
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6综合搅拌:将过筛后的粉加入到打发好的黄油中搅拌,如果担心搅拌不匀,可以分两次加粉。
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7挤花:将混合好的面糊装入裱花枪,在烤盘上挤出自己心仪的花型
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8烘烤:烤箱提前预热170度,将曲奇烤盘放入中层,180度上下火烤18分钟,可在边上观察曲奇颜色的变化,如果上色满意后可在烤盘上铺盖一层锡纸。
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