原料
鸡蛋6: 个， 细砂糖180: 克， 低筋面粉180: 克， 黄油50: 克， 牛奶60: 克
步骤
1六只常温鸡蛋和所有的白砂糖倒入盆中 全蛋打发至干性发泡（蛋头拿起来可以写字保持一段时间，没有大的气泡） kitchen Aid mixer高速大概要打10分钟以上，低速三分钟主要是整理气泡。冬天最好下边温水预热帮助全蛋打发，注意这一步非常关键，没有打发或者打过了都非常影响成品质量口感和颜值：）
2分两次加入筛过两次的面粉。最好是用低筋面粉cake flour,我是用中筋all purpose 的。 打发好的蛋上边倒入一半面粉不会塌陷 下次补图
3搅拌面粉时候不要画圈圈 容易造成鸡蛋消泡 最好是从下往上拉 两点钟至八点钟方向 这是面糊搅拌好的图片
4牛奶和黄油混合加入微波炉加热一分钟 拿出搅拌均匀冷却到50度左右加入鸡蛋和面粉糊，和上一步同样的搅拌方法，防止面糊消泡。（50度用手摸一下比体温略高 但是不烫手的程度）
5倒入放好纸模的模具 轻轻震一下排除多余气泡 放入已预热好的烤箱 325华氏度 170摄氏度 大概40分钟左右 （自己根据模具大小和烤箱决定时间）没有流动液体，牙签插入中间，拿出表面不沾蛋糕屑代表已经熟了，拿出倒扣在网上冷却即可。
6成功的作品无开裂 塌陷 褟腰 ，口感绵软，压上去很结实，切开侧面没有明显气孔，没有可见面粉团。 做两个六寸圆模的话是7厘米高度。跟戚风的做法不同，个人感觉味道更好 而且因为结构结实做装饰蛋糕很基础实用的一款。希望大家在烘焙的路上越走越远，LOL
小技巧
1、最重要的一步是第一步全蛋液打发 注意温度和时间； 2、搅拌面粉和牛奶黄油液体时注意手法 防止消泡； 3、新手请用所有材料一半量做一个六寸试手，否则液体量大容易失败，而且不建议新手改方子。
