原料
四季豆: 400克， 五花肉: 300克， 黄豆芽: 300克， 细面条: 800克， 葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒或青麻辣: 适量， 料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，黑胡椒，盐，鸡精等: ， 也可以备些黑木耳，红菜椒:
步骤
1面条摊开松散，上锅蒸12分钟。
2各种调味料备齐。
3黄豆芽用干锅焙炒一下，淘洗后备用。四季豆改刀。
4五花肉切成片或条状。
5锅内少许底油，下麻椒小火煸炒出香味捞出，放姜，蒜，八角，辣椒，倒入五花肉煸炒，中小火，直到肉焦黄，放入料酒，生抽。
6倒入黄豆芽，四季豆，翻炒，放入白糖，蚝油，老抽，鸡精，盐，胡椒。
7再翻炒一会，放入葱和红菜椒。兑小半碗开水，保留一部分菜汁，不宜过多。
8将面条和菜，分2,3次拌匀，在蒸锅内，每铺上一成面条，上面附上菜。重复铺上2.3层。这样面条更入味。
9再上锅蒸15分钟。一锅色香味俱全的蒸面就?了！开吃?
小技巧
1，干面条上锅蒸一定要摊开，松散。否则面条容易结块，蒸的不透。 2，五花肉一定要把肥肉的油炒出来，肉微焦黄。 3，菜汁不过多，也不能太少，过多，面条水汽太大。过少，面条太干。 4，面条和菜汁搅拌时，一定要分次拌匀。上锅再蒸时，铺一层面，放些菜…… 使面条更入味。
