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原料
高筋面粉: 300克, 低筋面粉: 30克, 酵母: 3克, 黄油: 35克, 蛋液: 适量, 纯牛奶: 230克, 盐: 3克, 细砂糖: 50克, 玉米肠: 9条, 香葱: 少许, 沙拉酱: 少许
步骤
1加入牛奶、糖
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2加入酵母
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3加入低粉、高粉
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4加入盐
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5面包机和面功能,搅拌13分钟后加入黄油
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6再搅拌10分钟,出手膜,搞定
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7盖湿毛巾一发,选面包机发酵功能,发酵1小时,湿毛巾干了继续换湿的
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8大约发酵至2倍大,用手粘粉戳进去,不回缩不下塌,一发完成
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9面团拿出来轻拍一下,拍掉泡泡,然后分好面团,搓圆盖上保鲜膜醒发10/15分钟
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10用擀面杖擀扁,整形,包住肠仔然后卷肠仔。全部做好后进行二发,没有专业发酵箱的可以用烤箱发酵,方法:烤箱底下放一碗热水,凉了就换,烤箱开对应的温度:35度左右。预计60分钟左右,观察成一倍大就可以了。
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11发酵至一倍大,成气球状态,轻轻地刷蛋液,放香葱,挤沙拉酱。
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12烤箱中下层,170度,22分钟。上色即盖锡纸
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13出炉轻震,震出热气,拿出放凉后装袋,密封保存,第二天吃的话微波炉加热,口感一样!超香超好吃!
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小技巧
沙拉酱选丘比香甜味; 黄油选黄油卷; 肠仔选玉米肠。