原料
荤菜部分: ， 虾、鸡翅、火腿肉: ， 蔬菜部分: ， 西芹、黄瓜、土豆、藕、黑木耳: ， 调味料部分: ， 花椒、干辣椒、蒜、葱: ， 盐、豆瓣酱、辣椒油、王守义鲜辣粉: ， 装饰用: ， 白芝麻、香菜:
步骤
1准备材料，除了鸡翅跟火腿肉，全部过水煮熟。
2热锅煎鸡翅，不放油！8分熟，会有很多油脂从皮下出来，然后下火腿肉，火腿肉稍微剪一下后，全部盛出。
3用锅中剩下的油炒虾，加料酒，小火炒制闻到虾的香味，盛出。
4处理完的荤菜。
5不辣的版本跟麻辣的版本差别在于底料，先说不辣的香锅。 烧热油，下葱段、蒜末。
6下杂蔬，按难煮-易煮的顺序放。蔬菜炒完，下荤菜。
7加生抽适量，稍稍上色即可。
8翻炒均匀后，加白胡椒粉、盐，炒匀，完成！
9麻辣香锅：一勺热油，下花椒、干辣椒，至焦香，弃物留油。
10然后用花椒油爆葱段、蒜末。
11一大勺香辣油，这个说是酱，其实就是辣椒籽油。
12两勺生抽
13豆瓣酱一勺，即为调料。我不喜欢油多，所以用油少，加了一勺水。
14鸡翅、土豆、藕片等想入味浓的，先下锅，颜色会比较深，想要本色的，晚下锅。
15最后装盘，摆上辣椒、香菜，撒上芝麻
