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原料
秋茄: , 五花肉: , 紫苏: , 油: , 盐: , 姜: , 蒜: , 酱油: , 白糖:
步骤
1五花肉切成片,把紫苏叶洗净切碎加入肉中,并加入油,盐,酱油和一点白糖腌20分钟左右;
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2秋茄洗净,去蒂; 盘中备好盐水,把切好段的秋茄放入,以免氧化;
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3热油锅,下姜片,蒜头,五花肉爆香;
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4倒入秋茄一起炒匀;
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5加入适量的水,再调入一点酱油和白糖炒匀,然后煮开后转中小火焖煮约10分钟至茄子软;
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6最后试味,收汁,如果不够咸再调入一点盐即可!
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小技巧
水中加入盐或者醋,可以防止茄子氧化!