原料
虾仁: 200g， 腌虾仁: ， 葱姜料酒: 少许， 盐: 少许， 鸡蛋清: 一个， 淀粉: 少许， 面糊: ， 面粉: 两勺， 玉米淀粉: 半勺， 水: 适量， 酱: ， 青芥末: 少许， 黄芥末: 少许， 沙拉酱: 一支
步骤
1#腌制虾仁# 虾仁洗净，用布或者厨房用纸吸干水分，在虾仁里放少许葱姜料酒，盐，鸡蛋清，干淀粉，拌匀，放进冰箱，冷藏（起码半小时，也可以不放冰箱）
2#面糊# 200克的虾仁，我用了半勺玉米淀粉，两勺面粉，再加一点点盐增加底味（面粉和玉米淀粉的比例大概是3：1）加水调匀，注意哦！水要一点一点的加，要完全混合以后才能再加水，面糊调到筷子挑起能连成一线就好咯，不能太薄，会裹不上去
3#芥末沙拉酱#根据口味加青芥末，沙拉，我特地加了黄芥末增加口感，也可以不加，我是一边尝味道一边加的
4#油炸# 锅里放油，油温六成热，不知道怎么算六成热的，可以用筷子蘸一点点的面糊，放下去以后面糊一下子浮起来的话，油温就OK了，然后拿一个虾仁蘸面糊放下去炸，一次可以多炸几个，虾仁放下去不要立刻翻动，要定型，炸到金黄色捞出，然后油温升高到八成热把虾仁再放进去，炸到有点焦黄，捞出，沥干油，马上放入拌好的#芥末沙拉酱#里，拌匀，装盘即可，超级方便，外焦里嫩，浓浓的芥末沙拉酱，微微有点冲鼻，超满足的！
