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原料
阿胶: 250g, 红枣干: 若干, 葡萄干: 若干, 枸杞: 若干, 各种坚果仁: 若干, 黑芝麻: 若干, 黄酒: 一瓶, 冰糖: 若干, 香油: 少许
步骤
1将阿胶敲碎,找一个合适的容器加入一整瓶黄酒浸泡
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2浸泡软化后,加热,朝同一方向搅动,同时加入冰糖(可自己调节)
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3直至阿胶变得浓稠,加入各种坚果仁和红枣之类,再搅拌一会
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4在加热之前先将这些炒干,炒出香味即可
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5找个合适容器,在容器壁上涂抹少许香油,将已经足够浓稠的阿胶倒入容器中,放凉后放放入冰箱冷藏一夜,第二天切块即可
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6完成
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小技巧
1.因为平时上班,我浸泡了一星期,浸泡时间长一些可能会比较好 2.加入冰糖可促使阿胶粘稠凝固,对于想尝试做无糖的,可能在加热过程中需要较长时间使阿胶浓稠。目前还没尝试过。。。 3.加入香油主要是为了冷藏后能将阿胶脱落,虽然我还是花了好大力气,但是不会粘壁上。