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原料
橄榄油: 一勺, 洋葱: 一个, 蛋黄: 一个, 白胡椒粉: 1勺, 法式鲜奶油: 6勺, 新鲜切碎茴香: 4勺, 新鲜白面包屑: 25g, ricotta cheese: 175g, 新鲜pasta面团: , walnut oil 核桃油: 4勺, caraway seeds香菜籽: ½勺, 蒸熟或者烤熟的甜菜: 175g, 现磨海盐与黑胡椒,帕玛森芝士刨成丝: 2勺
步骤
1橄榄油起锅,加入洋葱和香菜籽,翻炒5分钟至洋葱金黄色。加入甜菜搅拌,翻炒5分钟。
2(1)内馅:将炒好的甜菜放入搅拌机搅拌至顺滑,放凉待用。将ricotta芝士、面包屑、蛋黄、帕玛森芝士与甜菜泥搅拌均匀。再加入现磨海盐和黑胡椒调味。 (2)外皮:将新鲜意面团8等分,擀成薄面皮,用划刀切开,在面皮上均匀地铺好内馅儿之间留有空隙。将另一块儿面皮覆盖于其之上,用手轻压一下边缘轮廓。
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3在压好的方饺四周用划刀切开。 做好的方饺放入一个低盐开水的大锅中煮3-4分钟沥干水分备用。 同时在一个小锅里面加入核桃油起锅,加入茴香和白胡椒粉。不断加热放入法式鲜奶油,待酱汁成熟之后,加入意大利方饺混合入味儿。
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