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原料
面粉: 1杯, 盐: 适量, 胡椒粉: 适量, 鸡蛋: 1只, Ricotta奶酪: 适量, 柠檬汁: 1勺
步骤
1准备奶酪馅。奶酪加一勺柠檬汁,盐,胡椒粉拌匀。面粉中间压一个坑,盛放鸡蛋
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2鸡蛋打入
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3以鸡蛋为中心慢慢搅拌,注意不要一下把面粉都拌进去,防止面粉过多面团太硬
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4搅拌至面团稍成型,在案板上揉成面团
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5静置30分钟
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6压面。压面机从厚到薄共10档,0档最厚。0档压过一遍后左右分别向中间折叠。折叠开口方向向下再0档压一遍。之后从1至5档各压一遍成片。中间注意不要让面片粘连。
7面片铺平后对折找中线。用模具在一半面片上轻按找每个饺子皮的位置。将奶酪馅放在每个面皮中央。沿面皮一周抹清水。
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8另一半面皮翻过盖上,用手轻按以贴合。用模具按压割断面皮
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9去掉多余的面,就完成啦。滚水煮2-3分钟即可捞出。
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10撒上融化的黄油,胡椒粉和盐就可以吃啦!
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