原料
土豆，青椒，茄子: ， 葱姜蒜: ， 料酒，酱油，糖，蚝油:
步骤
1炸土豆
2下青椒
31.土豆切方块，菜椒撕块，茄子切方块（比土豆大一些，茄子油炸会变小），都要切方块哦，不用滚刀块，方块看起来整齐，茄子可以用盐水泡泡，一是入味，二是炸的时候可以少吸油 2.下面就是油炸了， 先炸土豆，可以多炸一会，土豆不吸油，多多的看到金黄的颜色以后才出锅， 再炸青椒，看到青椒边缘收紧就捞出，炸制时间要短 最后是茄子，从盐水中捞出，控水入锅，炸至微微透明 3.锅内少量油，加糖炒至微微融化，加蒜末葱姜炒出香味（蒜金黄色）加土豆茄子青椒，酱油少量，蚝油两勺，料酒少量，翻炒 4.加淀粉水翻炒， 最后加少量盐出锅
小技巧
土豆一定多多炸一会， 炸完入盘后可以再控一遍油，盛放在吸油纸上，这样做出来的才不油腻， 酱油用生抽，蚝油两勺就好（汤勺）不用很多，不然颜色不好看不说也失去蔬菜本身的味道了，我做饭从不放味精鸡精之类，保持蔬菜原有味道 可以用豆浆机打两碗南瓜汁，吃油腻的食物来碗南瓜汁绝对刮油，外加一份水果拼盘清口的话，那简直绝配 南瓜汁：南瓜丁一小平碗，大米一把，三小碗水用豆浆机米糊功能，南瓜
