原料
鸡蛋: 2只， 辣椒: 20根左右， 糖: 少许， 盐: 少许， 鸡精: 少许， 醋: 半碟， 葱: 3根
步骤
1所需食材
2把辣椒切成一个个小圈，备置。 不必除去辣椒里面的籽，籽提供辣味。
3把鸡蛋打散出些气泡；加入小半碟醋；加入少许糖盐和鸡精；把辣椒圈放进鸡蛋里搅匀，备置。 醋就是这道菜的秘方，鸡蛋加醋就会增加蓬松感；确保辣椒从内到外都被鸡蛋包围
4把葱分成葱白和葱叶；分别切成细末，备置。 老叶选择葱非蒜的原因是葱香比蒜香更想些，吃起来味道也会更舒服；当然蒜末也是可以的。
5热锅放油到冒烟，放葱白末，炒出香味。
6放入辣椒鸡蛋液翻炒；等到鸡蛋基本成型之后，放入葱叶末翻炒；等到鸡蛋基本上水炒干之后，出锅！ 炒蛋是门技术活，炒的时间不到，菜会太水，炒的时候太过，菜会太干。
7盛盘??
