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原料
派皮: , 低筋面粉: 240克, 黄油: 120克, 蛋黄: 1个, 牛奶: 55克, 盐: 2克, 糖粉: 30克, 泡打粉: 1克, 菠萝馅: , 菠萝: 500克, 砂糖: 50克, 低筋面粉: 12克, 玉米淀粉: 8克, 黄油: 15克
步骤
1准备材料
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2将低筋面粉,糖粉,盐和泡打粉提前混合过筛,加入切成小块的黄油。
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3搓成粗玉米屑状。
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4取一个小碗将鸡蛋和牛奶混合均匀,倒入盆中,揉成面团。
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5将混合好的面团装入保鲜袋,放入冰箱冷藏1小时以上。
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6将菠萝切成小块。
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7锅中放入黄油,融化黄油。
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8倒入菠萝小火翻炒。
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9倒入白砂糖,继续翻炒。
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10将低筋面粉和玉米淀粉放入小碗中,倒入30ml水,将它们化开。
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11菠萝炒软,水分已经收干。
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12倒入稀面糊,继续翻炒,收干水分。
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13炒好的菠萝馅。
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14将冷藏好的面团分成两份,5分之2+5分之3,取大的那份,在面团上下各放一个保鲜膜,隔着保鲜膜将面团擀开,擀成比较薄的面皮。
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15将派皮压在8寸派盘上,用擀面杖把多余的派皮压掉。
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16用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔,避免在烤的过程上派皮膨胀。
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17在派皮上放上一张油纸或者锡纸,压上石子或者豆子.
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18烤箱预热200度,烤15分钟。
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19派皮烤好后,将菠萝馅装进去。
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20将剩下的派皮也擀成薄片,切成条。
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21像编篮子一样编好,表面刷蛋黄液。
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22放进提前预热好的烤箱,180度烤25分钟,烤到表面金黄为止。
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23满屋子的菠萝味儿,超好闻。
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24酸酸甜甜,香酥可口,菠萝季一定不要错过它。
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25不能错过的美味下午茶。
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