原料
牛肉: 800g， 佐料: ， 盐: 适量， 孜然粉: 适量， 辣椒粉（蘸水）: 适量， 黑胡椒: 适量， 白胡椒: 适量， 料酒: 适量， 香油: 适量， 鸡精: 适量， 生抽: 适量， 其他: ， 胡萝卜: 半根， 洋葱: 半根， 香芹（小）: 一根， 姜: 适量， 食用油: 适量， 芝麻: 适量
步骤
1我用的是一块重量约800克的牛肉，要选用脂肪与肌肉交错的肉肉，所以买了一块上脑肉，这样做出来口感超棒！
2切成这么大的块
3把筋头巴脑的都剔除出去
4就一个字～洗～！大概洗8到9次，洗到水呈浅粉色，肉发白
5洗到这样，并尽量攥干水分，洗得过程中可以揉一揉肉肉，帮助血水出来，但不要揉碎哦
6调料除了辣椒面，香油都放里～揉均匀，建议戴上一次性塑料手套好好按摩～
7胡萝卜，洋葱，姜切片，香芹切段，一起放入肉肉中，再次按摩！！！
8揉好后，倒入适量的香油（两勺），适量食用油继续揉匀，这样可以封住调料的味道，也可以使肉质更嫩。但是！不要先放油，不然调料的味道进不去了！！封上保鲜膜入冰箱，冷藏4个小时～6个小时。
9把胡萝卜，洋葱，香芹，姜都挑出来，下一步就是炒肉了
10锅里放少量油，入肉，这一步主要是去除肉中的水分，避免在烤得过程中出水
11炒出很多汤，大概7成熟就好了
12再次放入辣椒面，孜然，芝麻！辣椒面我用的单山蘸水，（这个很推荐大家用）有咸味，如果你没有这个可以尝尝肉，再加入一些盐，口味可以重一些～
13烤盘刷油，放入肉肉，我用小烤箱，不知道多少火，（手动捂脸，200度左右吧）大概烤10～15分钟，中间翻一次面！！
14完成啦～风干一天口感更好！！！
15一大块肉烤完也就这一碗～终于知道为什么外面的牛肉干为什么这么贵了～一周内吃完哦，不吃的时候就用一个乐扣的小盒的盖好，常温保存即可。
