原料
大白菜: 一颗, 胡萝卜丝: 一杯, 韩国白萝卜丝(或者白萝卜): 一杯, 葱: 5颗, 甜糯米粉: 两勺, 水: 两杯, 蒜头: 8-10个, 洋葱: 一个, 鱼汁: 半杯, 韩国辣椒粉: 1-2杯(依据口味), 盐: 一杯
步骤
1大白菜洗净控干,接着对半切根部,不要切断。
2同样根部切四分之一不要切断
3在每一层抹上盐,不切断整个大白菜主要是方便抹盐跟抹辣椒酱上去。
4将抹好盐的大白菜放入一个大盆内等腌制30分钟,记得压一压,30分钟后翻一遍压一压。直到大白菜软了。
5冲洗每一层,把多的盐分洗掉,不然会太咸。接着控干。
6食谱中说到甜糯米粉,要做成米糊,将米粉倒入锅内加入水,开中火,边煮边搅拌,只带成迷糊状,不要太干也不要太希,煮好好后关火放凉。接着,用搅拌机搅碎蒜头跟洋葱,或者切碎也可以。将其倒入冷了的迷糊中,加入鱼汁,其中可以加入韩国腌制八爪鱼,不加也没关系。
7接着加入韩国辣椒粉
8搅拌均匀
9放入切好的胡萝卜丝白萝卜丝以及葱,拌均匀。
10辣椒酱做好了,搅拌均匀后看着像这样。
11接着开始抹腌制好的大白菜,记得每一层都要抹到。
12加点芝麻就可以吃了,多的放入另一个容器,压紧后盖上盖子,放入冰箱,放三天,拿出来后在压一压,里面会出汁就对了。时间越久味道越佳。
13左边是鱼汁,右边是辣椒粉。(给你们一个参考)
小技巧
根据自己口味加辣椒粉,我爱吃辣加了两杯。还有冲洗腌白菜的时候最好洗两次,以免太咸。