原料
凤爪: 8个， 香叶: 4片， 八角: 两颗， 花椒: 20粒， 生姜: 3片， 大蒜: 三颗， 白糖: 一勺， 豆瓣酱: 一大勺， 油、盐、料酒、生抽: 适量， 小米椒: 三个， 干辣椒: 三个
步骤
1凤爪洗净剪掉指甲 调料备好
2倒入开水和姜片大火将凤爪煮沸 白色泡泡煮出来 然后盛出凤爪
3热锅冷油 放入白糖蒜末炒香 加入其它佐料
4倒入凤爪 干炒至变色 加适量料酒和生抽
5加入开水盖过凤爪，盖上锅盖小火焖40分钟
640分钟后可以在锅里加入喜欢其他的卤煮食材，我加了土豆、火腿肠、牛肉丸，然后继续小火煮30分钟。
7加入适量食盐，搅拌均匀，出锅啦
8卤好的凤爪入口即化，满满胶原蛋白，土豆也是粉粉的很入味^_^ 超级下饭
9配上一壶花茶 当作下午茶也不错喔(^O^)
小技巧
1:凤爪要达到入口即化的程度需要煮的时间比较久，其它食材根据易熟程度在不同的时间加入，以免煮烂啦。 2:盐不要一下子加多，一点点加，太咸了就不适合当零食啦！ 3:想吃泡椒味儿的可以把豆瓣酱换成适量泡椒和泡椒汁，不用放糖，不过泡椒吃多易上火哦。 4:卤完的汤汁可以用网勺过滤，用宽口浅底的锅大火煮沸，蒸发至汤汁的三分之一，然后待汤汁冷却后放入冰格冷冻起来，就变成健康的卤煮高汤啦，保存期两个月，煮面时放一块，汤底口味立马就丰富起来。此类方法适合做各种高汤，鸡汤或菌菇汤或牛骨高汤，健康美味取用方便易保存，喜欢吃美味汤面又拒绝使用浓汤宝的吃货们的福音啊！下次分享一个鲜美鸡高汤的制作(^O^)
