原料
大米: 一筒， 蚝豉/牡蛎干: 80g， 花生: 一把， 瘦肉: 150g 3两， 胡萝卜: 半根， 白菜: 2颗， 姜: 几片
步骤
1大米、花生和1000ml，大火煮沸转小火，将米煮开花
2瘦肉切丝，加水、酱油、盐、生粉腌制15分钟，水和生粉体积比例为5:1，稀一点让肉可以充分吸水，膨胀变嫩
3切姜、白菜粒
4切胡萝卜粒
5大米煮开后，加一半的水，约500ml-750ml，加入蚝豉、胡萝卜。
6重新煮沸后加入瘦肉、白菜粒，继续小火煮5分钟
7出锅前放盐调味、撒上葱花
小技巧
蚝豉想恢复柔软的口感最好是提前泡发一夜，急用不泡发也可，但需要清洗干净，偶尔会有砂砾
