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原料
淡奶油: 60克, 黑巧克力: 220克, 杏仁香草精: 1/2茶匙
步骤
1将淡奶油与100g巧克力币隔水加热(不超过60度),融化成光滑的巧克力酱,加入杏仁香精,搅拌均匀
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2将冷却的巧克力酱用厨师机或者电动打蛋器打至蓬松,体积变大,颜色变浅,搅拌有阻力的状态
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3巧克力酱装入裱花袋,剪小口,在烤盘上挤出心形(挤的不好看也没关系,后面的步骤会遮盖这些瑕疵)
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4将整形好的巧克力放入冰箱冰冻至硬,必须像砖头一样硬,哈哈,大概需要一个小时
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5剩下的120g巧克力币,隔水融化成液态,放凉之后裹在冻硬的心形生巧克力上。这一步要注意快速并且小心,慢的话巧克力很快就变稠,不好裹且表面不光滑平整
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6放在通风阴凉处等待表面凝固
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7也可以在表面还没凝固的时候撒一些可可粉,防潮糖粉或者坚果碎做装饰,我就撒了点海盐片
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8OK,现在你就是松露巧克力达人啦,快向朋友们炫耀炫耀吧
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9成品
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10成品
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11成品
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