原料
羊排: 500克， 洋葱: 半个， 莲藕: 1节， 鲜香菇: 4、5个， 蛋清: 1个， 孜然: 适量， 黑胡椒: 适量， 花椒: 适量， 盐: 约4克， 料酒: 少许， 耗油: 适量， 生抽: 少量， 大蒜: 1头
步骤
1好羊肉挺重要的！同事们一起团购的著名内蒙羊排。取一半羊排（约500g），三人份应该合适。
2羊排用冷水清洗一遍，和切好的洋葱一起，加入盐、料酒、黑胡椒粉、孜然、耗油、花椒粉、大蒜几瓣，用手抓匀。用保鲜膜盖好，至少腌制1小时以上（我我这次腌了1.5小时）。
3蔬菜部分的选择全凭自己喜欢吧。我比较喜欢吃莲藕，而且爱吃面的，所以选购的莲藕是瘦长的那节。矮胖的藕节会比较脆，适合炒着吃。 莲藕去皮，切0.5cm左右的片，锅里的水烧开后放入煮一煮，不用很长时间，大约5分钟就可以了。 换成土豆或者山药估计也没问题。?
4鲜香菇也切片待用。
5羊排腌制差不多的时候，准备要烤了！把几种蔬菜加入盐、耗油、植物油以及少量生抽，拌均匀后即可摆上烤盘了。
6烤盘最下面我刷油垫了一层油纸，上面铺了层锡纸。莲藕片放最下面一层。
7然后放香菇，大蒜（因为我爱吃烤酸，所以放得比较多，不爱吃的可以免了。），然后是腌好的洋葱，最上面放羊排，而且尽量把有肥肉的一面冲上。
8烤箱上下火220度，预热5分钟，烤盘入炉开始烤。
9烤20分钟后，拿出来给羊排稍微调整了下姿势，翻了翻身?
10再入炉上下火220度，20分钟，烤好出炉。 为了防腻，我还切了个橙子放边上，假模假式挤点儿橙汁在肉上，哈哈，还挺好吃的。
小技巧
1.花椒粉是我自己做的，花椒在少油的锅里炒热，用捣蒜的器皿碾碎成粉，很香。用擀面杖碾碎应该也是可以的。 2.有些烤羊排的方子说上面也加锡纸，下次试试看，前20分钟盖锡纸能防止搜失水严重。但是后面20分钟一定得拿开锡纸，否则怕烤不出金黄色泽了吧。我这次上面没放锡纸，挺好吃的，尤其肥的地方好吃。? 3.烤肉下面不放蔬菜的话，我觉得很浪费。这一盘肉加菜，中午我们三个人全干掉了，骨头啥的都放盘里，油纸一卷放垃圾桶，桌上都干净了。
