原料
苹果: 一个半（大一点的）， 法式酥皮: 5片装一包， 白砂糖: 30克左右（根据自己口味适当增减）， 盐: 1克， 无盐黄油: 20克， 肉桂粉: 3～5克， 水淀粉: 30～40毫升， 全蛋液: 适量（刷派皮用）， 柠檬汁: 10毫升
步骤
1苹果去皮去核切成小丁，不粘锅小火加热融化黄油。倒入苹果丁调至中火翻炒几下，加入白砂糖和盐翻炒至糖融化，再加入柠檬汁和肉桂粉，翻炒均匀到苹果变色、变软（这时可以尝一下酸甜是否还需加糖，注意千万不要烫到嘴）最后加入水淀粉收汁，出锅放凉备用。
2水淀粉多次少量、适量添加。馅料不要炒到太稠，放凉后还会更稠一些的。但也别太稀了导致不好包、漏馅儿。最后成品为图中状态即可。
3我选用的就是这种法式酥皮5片装（市集有售）喜欢用它除了方便之外，还因为与公婆同住一家五口正好一人一个。当然你们也可以用自己制作的派皮来包。
4等待馅料冷却的时候，取出冷冻酥皮分铺在案板上，室温解冻到酥皮稍微变软。马上用叉子有序的在派皮上扎上小孔。
5抱歉！包馅料的操作照片误删除了，下次再做会来补上的。 把馅料平均分到每个派皮里，ps：这里要注意的是，包的时候要把派皮翻过来包，把扎孔的这面朝外，四周一厘米处可以抹一点水来增加粘度，用手轻轻对齐压平。最后用叉子压实派皮的三条边，压出花纹，这样成品出来会更漂亮。
6烤箱上下火180度预热，为避免预热时包好的苹果派在室温中过度软化，这时可以把派放在平盘里送入冰箱冷冻。这样也更方便后面的操作。
7烤箱快预热好时把苹果派从冰箱取出放入烤盘，用锋利的割包刀在派皮正面划三道口，恰好划透上层派皮即可。这样可避免烤制过程中高温使内馅儿爆出。
8苹果派正面适量刷上全蛋液后送入烤箱，中下层180度，30分钟。
9美味的肉桂苹果派出炉啦！
10趁热快来尝一个吧！肉桂味与苹果味完美融合真是太好吃啦٩(๑^o^๑)۶
小技巧
糖依据个人口味适量增减。 水淀粉少量多次添加，主要看馅料的状态，不一定都用掉。 包好的派冷冻一下更好割口。 每家的烤箱温度不一，我的烤箱烤30分。建议亲们根据自己实际情况调节，最后几分钟最好随时观察烤箱状态。 最后：此方还可以用于制作菠萝派（与上面炒制苹果馅方法一样，就是不要放肉桂粉了，再适量加点糖）。当然你还可以做红豆派，放入现成的红豆馅，那更加方便快手啦！
