原料
鲈鱼: 1条一斤左右, 鸡蛋: 2个, 香菇: 两朵, 熟米饭: 适量(可不加), 葱: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 淀粉: 适量
步骤
1首先将鱼洗干净
2将鱼两侧的肉片下,用刀背剁成蓉,然后将鱼皮撕下,注意一定要将鱼刺清理干净哟
3再将鱼肉一起剁成泥
4将葱姜切成末,放入鱼肉泥中,再加入一个蛋清、料酒、盐、花椒粉、淀粉、适量凉开水
5加入香菇碎,一起搅拌均匀成糊状
6将刚才剩下的蛋黄个另外一个鸡蛋一起打散,加少许盐和水淀粉,混合均匀
7在不粘锅中倒入一点点油,煎出薄薄的蛋饼
8将蛋饼上先铺上一层米饭,再放上一层鱼肉,然后卷成卷,放入蒸盘中,蒸盘上要先垫一层笼布,蒸锅水开后上笼蒸12分钟即可
9蒸好后切开装盘
小技巧
如果家人吃想丰富些味道,可以在装盘之后,用蚝油、盐、鸡精加水淀粉调汁,锅热后将调味汁熬粘稠淋在蛋饼上即可