![](/images/node/21/210816.webp?1638102942)
原料
五花肉: 500克, 香菇: 适量-喜欢可以放多点, 八角: 1个, 料酒: 适量, 姜: 3片, 小葱: 一根, 大蒜: 5-6粒不要剥皮, 桂皮: 一小块, 香叶: 半片, 老抽: 适量-只是上色的,不要太多, 味事达淡酱油: 100毫升, 玉米: 适量, 卷心菜: 适量, 食用油: 适量少许
步骤
1五花肉洗浄,三片姜,一根小葱打结
![](/images/seq/71/719011.webp?1638155423)
2水淹过肉既可,水开后再放肉,这样皮会紧致点,盖上锅盖煮3分钟再翻边煮3分钟,就可以捞起来
![](/images/seq/71/719012.webp?1638155423)
3捞起的肉要在水龙头下冲冷水后要控干水,皮上会有很多小短毛刺刺的,影响口感,煮好后再用眉夹把小短毛拔干净,再用白醋把皮擦下
![](/images/seq/71/719013.webp?1638155423)
4炒锅倒少许油烧热后把擦好白醋的皮先煎,这一步要用到双手就没拍照了,要小心油会炸起来,煎到皮有点焦黄就可以把肉的两边也煎焦黄就可以碟备用了
![](/images/seq/71/719014.webp?1638155423)
5大蒜,香粒洗好备用
![](/images/seq/71/719015.webp?1638155423)
6把肉放进高压锅里开火煎点油出来,把大蒜香料爆香下再放香菇爆香,放酱油和老抽,再加200毫升的开水,拌匀后盖上盖子,高压锅大火出气后煮5分钟再转最小火煮5分钟,出完气就可以开盖把肉翻另一面泡5分钟左右就可以切了
![](/images/seq/71/719016.webp?1638155423)
7出锅了,漂亮诱人
![](/images/seq/71/719017.webp?1638155423)
8切成均匀厚度
![](/images/seq/71/719018.webp?1638155423)
9玉米和卷心菜,水开后放油烫熟就可以捞起备用
![](/images/seq/71/719019.webp?1638155423)
10卷心菜不要煮太久,放菜后水再开就可以捞起
![](/images/seq/71/719020.webp?1638155423)
11最后把菜和玉米放底,肉和香菇放面,把肉汁淋到肉上,肉汁会泡到菜和玉米,咸淡刚好又很香,饭也会泡到一点肉汁
![](/images/seq/71/719021.webp?1638155423)
小技巧
想吃好吃又肥而不腻的卤肉饭就不要觉得麻烦,全程不用放盐,又健康又营养,特别是小孩子都喜欢吃!成品是我7岁女儿吃的,全部都吃光了! 1.每个步骤都要做 2.皮一定要擦白醋煎,煎完的皮和肉能出点油,煮后好才肥而不腻 3.酱油和水的量拿不定的话,就调好后试下咸淡,淡点就可以了,如果太咸就加点水这样煮好出来的肉就不会咸