原料
中午吃剩下的白灼虾: 有多少来多少, 鸡蛋: 3-4颗, 料酒: 一小勺, 盐: 适量, 油: 适量,可稍微多一点
步骤
1将中午吃剩下的虾剥壳,虾仁放在一个碗里。
2磕蛋在另外一个碗里,顺时针打散,加料酒,搅拌一下备用。
3热锅,这个间隙把去壳的虾仁放到蛋液里面【不需要搅拌】,等锅大概5成热的时候加油,立马把蛋液和虾仁放下去。【热锅冷油,做菜的小技巧】
4蛋液的边缘有些凝固的时候,用铲子把边缘的蛋向锅中央推一下,各个方向都可以来一遍。不要像炒蛋一样把蛋打散,那样口感会老。要尽量保持蛋的完整性,这样比较嫩。
5到中心的蛋液也有点凝固,加盐关火出锅。如果喜欢熟一点的蛋就可以翻面大概10秒,再出锅。