简介
虾仁炒蛋滑滑嫩嫩，有虾和清甜和蛋的清香，美味又有营养；而剥出来的虾头也不要浪费，和蔬菜一起做个红红的汤，很鲜美，好喝得来，营养就更全面了。 一个锅，一份虾，两位主角加三位配角，就能给你带来有菜有肉有蛋有汤……全方位的营养美味！
原料
原料：虾3两多，剥壳出仁约2两，鸡蛋2只，番茄2个，菜花半个 配料：姜两片，盐和胡椒粉少许
步骤
虾仁炒蛋： 1、虾洗净后，从虾头处剥开，轻轻一拉，可以顺道把泥肠一起带出 2、把壳剥净，虾壳不要，虾头和虾仁分开放 3、虾仁用少许盐和淀粉拌匀，稍腌制10分钟左右 4、鸡蛋打散，加少许盐，一点植物油，搅匀备用 5、中火，锅内放一点油，将虾仁倒入 6、虾仁翻炒至变红色，约8成熟 7、蛋液倒入，快速用筷子划散，关掉火，用锅的余温让蛋液慢慢凝固 虾头番茄菜花汤： 1、虾头一碗，番茄切小块，菜花掰小块（忘拍了，嘻嘻~），另切两片姜备用 2、中火，锅内放一点油，放姜片，先把虾头煎一下炒一下 3、虾头炒出香味并变色后，加入番茄和菜花一起炒 4、加入清水，盖上锅盖煮滚 5、汤滚后拿开锅盖，转小火让它慢慢地再滚一下，约10~15分钟 6、用盐和一点胡椒粉调味即可
小技巧
1、虾洗净后，从虾头处剥开，轻轻一拉，可以顺道把泥肠一起带出；泥肠不能吃要扔掉，但虾头有虾膏，营养价值很高，不要浪费 2、炒蛋手要快，用筷子或锅铲划散即可，用锅的余温使蛋液凝固，就不怕炒得太老了
