原料
面粉: 500克， 花椒: 5克， 花生米: 50克， 水: 230克， 鲜酵母: 8克， 盐: 1/2茶匙， 植物油: 1汤匙
步骤
1鲜酵母放入230克水中浸泡3分钟搅拌成酵母水，分次加入面粉中，先搅拌成雪花状，再揉搓成面团，加盖饧发到面团原体积2倍大
2花生米烤熟或炒熟，搓去外皮
3再用刀切成小粒
4花椒用油炸香捞出晾凉
5把花椒用擀面杖擀碎，再用刀粗剁几下
6发酵好的面团放到案板上，揉搓到完全排气
7把面团擀成厚度约为3毫米的长方形面片
8撒入盐，用手抹匀稍擀；再放入植物油
9用刷子把油刷匀
10撒入花椒末，抹匀
11再均匀撒入花生碎粒
12从面片长的一边由上向下卷起
13卷好的面卷用刀切成宽度为2厘米的剂子
14两个剂子叠放在一起，筷子平行切口放在剂子上
15手握筷子两端压下
16把坯子拉长
17再把两端向相反的方向旋转
18拿起坯子，一端在手指上缠绕一圈，使首尾两端搭在一起，压紧
19所有的花卷生坯做好后，加盖拧干的湿布饧发20分钟
20蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，放入画卷生坯，加盖大火烧开上汽后转小火蒸15-20分钟，关火3分钟后开盖取出
小技巧
1、发面制品成功的关键两次饧发都要到位。 2、发酵好的面团要充分揉匀，完全排气成品表面才光洁。 3、花卷卷的时候要卷紧。
