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原料
一、主料:: , 水: 100克, 白糖: 20克, 玉米油: 10克, 面粉: 200克, 酵母: 3克, 二、辅料:: , 盐: 适量, 花椒粉: 适量, 红曲粉: 2克
步骤
1将主材料依次放入面包桶内。
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2面包机发面程序。
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3程序结束取出来整形。
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4充分的排气后,将面团均分成2个面团。
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5将其中一份加入红曲粉揉均匀,一份保留原色,再将面团各均分成2个面团,共计4个面团。 盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
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6取一个松弛好的红色面团,用擀面棒擀成椭圆形。
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7面上刷油,并撒少许盐、花椒粉。
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8取白色面团,用擀面棒擀成椭圆形,放在红色面皮上面。
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9在白色面皮上面刷油后,沿着长边折叠起来。
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10切成段。
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11每两个面段重叠在一起。
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12用筷子在中间按压一下。
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13压出一道印来。
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14手拿两端,稍微用力拉长一点,然后相反的方向拧花卷,最后把花卷两端在花卷下面交叠,按压即可。
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15放在锅里发酵15分钟。
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16开火蒸,大火烧开后转小火蒸15分钟关火,焖5分钟后在开揭盖装盘即可。
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