原料
牛肋: 4斤， 花椒粉: 30--40克， 五香粉: 15--20克， 盐: 适量， 料酒: 1两， 酱油: 少许， 水: 2两， 姜片: 适量， 葱段: 适量， 面粉: 适量
步骤
11、牛肋条四斤，要肥点的，切成麻将块大小的四方块；
22、取一个大碗装肉，加入30--40克花椒粉（具体看自己嗜麻的耐受度），15--20克五香粉，盐适量（这里要稍微多放点，因为后边要拌入面粉，我是按照感觉放的），加入一两料酒和一些酱油（不要太多，凭感觉），然后就大力的按摩牛肉吧，最好把料都揉进去，揉的中间分次加入二两水，继续揉，等你揉的自己都有点厌烦的时候就差不多了；
33、姜片和葱段拌进牛肉里，最好拌均匀点，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏室最少12小时；
44、腌好的牛肉拣出葱姜不用（一定要拣干净，不然整出来的肉容易烂），肉里加面粉，一边加一边继续揉搓，面粉加多没关系，一定要加一部分面粉全都揉进肉里再加（面粉多了，只要都揉开，味道会比肉还好吃，坊上的基本都是粉，肉少，自己家做的看各人喜欢了，当然面粉和肉还是要有一定比例的，那种多的离谱的都不好吃了）；
55、蒸锅铺笼布，把拌好面粉的肉均匀铺开在笼上，面粉不能浪费，撒在肉上，最上面再盖上笼布，开锅后大火蒸半小时，转小火再蒸两个小时；
66、出锅后要用筷子将肉挑开，然后如果你实在馋的不行了，就着几瓣蒜一个小饼过过瘾吧。
77、真正的坊上粉蒸肉都是不断用小火嘘着的，咱自家的等放凉后在冰箱冷冻室保存，要吃的时候取出来，上笼再蒸半小时以上，这时候就全进味了，那个香啊！开咥！！！
