原料
蛋糕体: ， 植物油: 40克， 原味酸奶: 90克， 无糖可可粉: 15克， 黑巧克力（66%法芙娜）: 30克， 蛋黄: 70克， 蛋白: 145克， 糖: 75克， 低筋面粉: 55克， 巧克力淋浆: ， 黑巧克力（66法芙娜）: 65克， 鲜奶油: 80克， 黄油: 7克， 可可黄油霜: ， 黄油: 100克， 糖粉: 40克， 原味酸奶: 35克， 无糖可可粉: 16克
步骤
1植物油（我用的玉米油）小火加热至60℃，加入可可粉拌均匀。
2加入切碎的巧克力，使其完全融化并拌均匀。
3加入蛋黄。
4搅拌均匀。
5加入酸奶。
6搅拌均匀。
7筛入低筋面粉。
8用刮刀翻拌均匀，备用。
9冷藏温度的蛋白，电动打蛋器搅打，糖分三次加进去，蛋白打发成细腻光亮的蛋白霜，提起后前端呈柔软的小弯钩。
10取1/3量的蛋白霜。
11与步骤8的巧克力蛋黄糊翻拌均匀。
12剩下的分两次加入，每次都要拌均匀再加下一次。
13倒入模具8分满。（帖子的量可以做一盘9连蛋模和3个中号纸杯）
14预热好的烤箱，160℃25分钟（纸杯蛋糕要再多烤5分钟）出炉稍放凉脱模。
15巧克力淋浆:鲜奶油+巧克力，隔水加热至巧克力融化后拌均匀，再加入黄油拌匀。 将巧克力淋浆从蛋糕中心处一口气淋下，未淋到处迅速用抹刀抹齐，操作完一个再做下一个。
16最后用隔水加热的白巧克力随意拉线装饰。
17可可黄油霜装饰杯蛋糕: 室温软化的黄油+糖粉，打蛋器打发至颜色变白，体积蓬松。
18酸奶少量多次加入，搅打均匀成酸奶黄油霜。
19加入过筛的可可粉，搅打均匀，装裱花袋。
20垂直挤出星形花饰，筛适量可可粉装饰。
小技巧
1.帖子的量:一盘9连蛋模+3个纸杯。 2.植物油要选用无味的，我用的是玉米油 3.建议使用可可含量高的黑巧克力，口感不甜但巧克力风味浓郁。 4.帖子里给的可可黄油霜，大约可以装饰7-8个杯蛋糕的量。
