原料
中种面团：: ， 高粉: 210g， 酵母: 4g， 白砂糖: 6g， 水: 125g， 主面团：: ， 高粉: 90g， 白砂糖: 50g， 盐: 4g， 全蛋液: 30g， 酵母: 2g， 水: 30g， 黄油: 40g， 馅料：: ， A 黑米: 70g， 水: 100g， B 水: 60g， 白砂糖: 30g， C 玉米粉: 3g， 水: 8g， D 葡萄干: 25g
步骤
1做好的中种，能看到漂亮的组织。
2将所有材料混合，揉出手套膜。
3面团发酵至原来的两倍大。
4排气后，均匀分成12个小面团，滚圆。
5包入紫米葡萄馅料，捏紧。
6捏紧的那面朝下，滚圆，放入连模中。
7发至两倍大，入烤箱烘烤。
8180度，中层，15分钟，漂亮出炉。
小技巧
馅料的制作： 1. 将材料A用煮熟后冷却备用；将材料C拌匀。 2. 将材料B煮沸后，加入材料A中再次煮沸，然后加入材料C，搅拌至再次沸腾离火。 3. 加材料D拌匀，盖上保鲜膜自然冷却即可。
