宝宝版虾肉肠 0

原料

基围虾: 5只, 玉米淀粉: 5g, 鸡蛋清: 适量

步骤

1鲜虾洗净后去皮去壳,再用牙签挑去虾线,将虾肉切成小段。 PS:小宝宝吃的虾肉,最好处理得仔细一点。如果虾线不去除干净,会加重虾的腥味,在挑虾线的时候即便断开也没关系,继续挑剩下的部分就可以了。 别忘了用同样的方法将腹部虾筋也挑出哈!

2用柠檬片将虾肉腌制10分钟。 PS:好多宝宝觉得虾肉很腥不爱吃。小思妈妈通过对比了两种做法,我发现在挑选虾的时候一定要选择新鲜的虾肉。同时,用柠檬或者是姜片稍微腌一会儿,可以去除虾肉的腥味。

3将腌制好的虾肉剁成虾泥,剁好的虾泥有一点胶质的感觉,放到大碗中,然后放入5克的淀粉。 关于淀粉 类似玉米,马铃薯,红薯这样的食物,淀粉含量非常高,所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的,经常被用于烹调中,在超市就能买到。一般是用玉米淀粉,用来做虾肉肠可以帮助虾泥粘合在一起,比起面粉它更轻盈,不会像面粉那样出现死面,硬面,口感不好的情况。 淀粉类食物相对是不容易引起过敏的,只要宝宝对马铃薯,红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏,就可以在做辅食的时候酌情添加,淀粉属于调料的一种,没有添加剂的。使用的时候注意别添加太多,会影响口感的哟。

4还要分几次加入少许蛋清。 PS:蛋清的作用是让虾肉更嫩,也能让虾肉肠更容易成型。如果宝宝对蛋清过敏也不要担心,可以用清水来代替蛋清哈! 如果不加蛋清或者水,淀粉和虾肉很难融合到一块儿去,这次我分几次加入了20g作用的蛋清。这样分次加入,能让虾肉更吸收。

5搅拌成粘稠的状态,做虾肉肠才不容易散。

6把虾泥装进裱花袋中,用剪刀把裱花袋剪个想要大小的口。 PS:找一个深一点的杯子,把裱花袋撑开,这样再往里加虾肉泥就会特别方便干净,再也不用弄的到处都是啦!

7将虾泥挤到锡纸上,把锡纸包着虾泥卷起来用手把锡纸两头捏紧,把虾泥均匀挤在一起。 PS:这个时候要把虾肉都集中在一块整理出饱满的肠的样子。

8把肠放到蒸锅上大火蒸15分钟左右,把肠蒸熟为止。 PS:虾肉肠比较容易熟,不过大小粗细不一样蒸的时间就不太一样,麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。

小技巧

⑴ 没有裱花袋用硬一些的塑料袋也可以。 ⑵ 一次吃不了的可以冻起来,下次吃的时候再蒸一下就行。 ⑶ 可以当做手指食物让宝宝自己拿着吃,或者放到粥里也可以,都很美味。 ⑷ 满周岁的宝宝可以适当放一些盐和酱油提味儿。

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