牛腱: 500g， 卤料包: 2包， 生抽、老抽: 1:1， 冰糖: 适量， 黄酒: ＞500ml，没过牛肉为准， 铁观音: 10g
1牛腱洗净，水烧开，汆水2-3分钟，捞出洗净
2卤料包、茶叶包少量水煮沸，放汆过水的牛腱，加老抽、生抽、冰糖，倒入黄酒，已没过牛肉为准
3大火烧开，转小火40-60分钟，牙签能轻松插入肉为准。
4关火闷，降至室温。放冰箱冷藏一晚再切片，肉质紧实。
5卤汁过滤，放冰箱冷冻，下次用加生抽、老抽、冰糖调味，黄酒稀释。
