干煸豆角 0

原料

豆角: 500g, 蒜: 四五瓣, 姜: 适量, 干辣椒: 根据个人口味, 油: 平常炒菜两倍量, 生抽: 根据个人喜好, 盐: 适量, 糖: 适量

步骤

1首先,买回来的豆角直接放入盆里面洗干净,这样做的目的是不让水进入到豆角里面,后面扁的时候不会溅油。

2洗好的豆角摘好,用一块干的布一根根擦干水分。晾干水分的时候准备配料。

3晾干水分的豆角用手掰成段,这时候准备蒜末和姜末。干辣椒用剪刀剪成段,把辣椒籽和辣椒分开,我们只用辣椒,辣椒籽放锅时间长会变焦,影响口味与颜色,故不要。图中的蒜~姜~辣椒(尤其是辣椒爱吃辣的可以多放)根据自己口味,图中仅供参考。

4热锅,倒入平常炒菜的两倍油,油六成热的时候倒入豆角翻炒,这时候可适当把火调成中小火,慢慢干煸豆角,等豆角瘦身有了虎皮后控油装盘。

5锅里留少许油,够炒配料就行,不然太多油豆角会很油。油热后倒入配料,炒出香味。

6倒入豆角翻炒,放入生抽(自由选择),盐,糖,炒好后装盘。

7这样就好啦,我家吃辣少,所以配料就这么多。

小技巧

豆角一定要晾干水分哦~

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