原料
鸭子: 4斤左右， 老抽: ， 薄盐酱油: ， 葱: 一把， 八角: 2-3， 桂皮: ， 黄酒: ， 冰糖: ， 香叶:
步骤
1选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子串一下，捞出待用。
2倒少许酱油在手中，将鸭子全身涂抹。
3.大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色（图中为基本煎好的鸭子，注意火候不要太大，以免焦掉）
4锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味。
5放入鸭子，倒入黄酒。
6再倒入酱油，老抽，两大碗水（水大约达到鸭子三分之二处即可）。
7再加入冰糖
8盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可。（如果经验不足，可时常检查一下鸭子的熟烂程度。此菜是一道冷菜，因此，即要软，却不能烂。时间掌握很重要）
9大火收汁。收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上。以确保口感，上色均匀。
10锅中留少许汤汁，并将鸭子盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。
11切块放盆
12口水下来了，有没有，有没有:)
