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原料
豆腐: 适量, 面粉: 适量, 全蛋液: 适量, 葱: 适量, 姜: 适量, 盐: 适量, 料酒: 适量, 辣酱: 1大勺(可以用甜面酱), 油: 适量
步骤
1准备好调料。
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2把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米,宽约3厘米,宽约1厘米厚的片。
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3放到容器中加入葱、姜、盐、料酒,小心用手弄匀。腌制5分钟。
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4把豆腐沾上均匀地沾上面粉。
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5然后放到蛋液中裹上蛋液。
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6锅中入油,烧到六成热,中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。
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7油倒出后,锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。
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8加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤,出锅前点入香油即可。
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小技巧
1、面酱有辣的和甜的,可以根据自己口味调节。 2、腌制豆腐时不要放太多的盐,因为酱是咸的。