原料
扇贝: 9只, 蒜蓉: 一杯, 盐: 少许, 生抽: 两大勺, 龙口粉丝: 1把
步骤
1扇贝洗净备用
2大蒜用刀拍碎,蒜皮自然剥落,尽量切细;切好的蒜末,加入适量香葱末,红灯笼椒丁,加一点盐腌制;起鲜滴了两滴鱼露。
3腌制一会后,蒜泥渗出粘稠的蒜汁,加入一点料酒,两大勺生抽,橄榄油多一些,筷子搅匀,搅打的时候感觉黏黏的,酱汁很浓厚。
4粉丝事先用开水烫软,随后切短,扇贝肉从壳子上撬起来,抓一把粉丝放壳子里,再盖上扇贝肉,舀一勺蒜蓉酱均匀涂抹上扇贝。
5上蒸格。大火,fire!扇贝得用盘子接着,可不能直接放蒸格里,汤汁流下去浪费了。
6水开以后,开始计时,6、7分钟样子就够了,太久,就老了,扇贝缩很紧。不放心,就控制10分钟之内。
7起锅,尝尝吧,热腾腾的很鲜美。
小技巧
1.切蒜的方法是刀刃不离开砧板,像跷跷板一样切,这样大蒜不会飞溅,如果喜欢更细的蒜蓉,可以试试用捣蒜泥或者用细的擦丝网擦一下。 2.如果觉得味道淡,可以用一点生抽加色拉油在碗里,稍微蒸热,勺子淋上去即可