简介
前一阵子为了配沙拉，“一不小心”买了一大包罗非鱼柳，沙拉蔬菜早已消耗完毕，鱼柳却还剩下好大一堆，这可怎么办呢？我想起曾在央视《厨王争霸》节目里看到中国选手做的一道鱼肉土豆泥配香菇牛肉酱，于是便尝试着用罗非鱼柳来做，并把香菇牛肉酱换成了豆豉牛肉酱，绵软的土豆泥里混著嫩滑的鱼肉，与搭配的香酥微辣的牛肉酱形成了口感上的对比，作为一道宴客的开胃菜很是不错呢！
原料
土豆 2只, 罗非鱼柳 1片, 牛霖 150g, 花生 20g, 豆豉 1大勺, 辣椒面 1小勺, 豆瓣酱 1小勺, 姜末 1小勺, 生抽 3勺, 料酒 1勺, 白糖 3勺, 黑胡椒 少许, 盐 少许, 芝麻菜 少许
步骤
1土豆两只削皮，切小块后蒸或煮至筷子能轻松插入的程度
2龙利鱼柳解冻后擦干表面水分，两面撒少许黑胡椒和盐腌制15分钟左右
3牛霖剁成末备用
4花生碾碎备用
5豆豉剁细备用
6牛肉末中加入3勺生抽、1勺白糖、1勺料酒和适量姜末，拌匀后静置15分钟
7锅中放稍多的油，中火加热后，将腌制好的牛肉末放下去煎炸
8待肉末颜色变深后改小火
9加入豆豉，拌匀
10加入花生碎，拌匀
11加入辣椒面，拌匀，保持小火，不然辣椒面容易糊
12加入1大勺豆瓣酱和2勺白糖，拌匀后尝一下调味，然后关火
13用平底锅将腌制好的罗非鱼柳煎熟
14将土豆捣成土豆泥，然后将煎好的鱼肉捣碎加入土豆泥中
15将土豆泥整成你所喜欢的形状，放在合适的盘子上
16浇上豆豉牛肉酱，再放上芝麻菜作为点缀，开吃吧！
小技巧
使用锅具：拉歌蒂尼Lagostina乐味不粘煎炒锅
