原料
大闸蟹: 只， 年糕: ， 咸肉: 克， 姜: 片
步骤
1准备材料
2咸肉切片后，泡入淡盐水（1碗水加一小勺盐）浸泡半小时去咸。
3取一个深盘，把切好的年糕片铺在底下。
4提前放入一盆清水中养一养，让它吐出脏东西。 » 如果一次大闸蟹买多了，暂时不吃，可以放冰箱冷藏几天。
5拿个小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。 » 刷蟹的时候，别急着给它松绑，不然就等着被咬吧！
6蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒。 » 大闸蟹宜蒸不宜煮，因为水煮的温度最多只有100度，而蒸汽的温度更高，蒸可以更快让蟹熟，锁住鲜味。其次水煮会让大闸蟹体内的杂质流通起来。
7把大闸蟹的蟹肠去掉。
8大闸蟹去掉线后，保持捆绑姿势，迅速一斩为二。 » 斩的时候，用一只手锁住蟹脚，防止受伤哦！
9斩的时候肚子朝上，不然蟹黄会爆开。
10把斩好的蟹码放在年糕上，然后蟹与蟹之间塞入姜片。蟹上面盖上沥干水的咸肉片。
11水开后，大火蒸15分钟。
12与咸肉同蒸，大闸蟹也有了咸香~不需要蘸酱汁，就可以直接吃啦。
小技巧
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