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原料
皮的材料: , 澄面: 100克, 淀粉: 400克, 清水: 550克, 馅的材料: , 西芹: 50克, 胡萝卜: 20克, 虾仁: 50克, 冬菇: 30克, 云耳: 30克, 猪肉: 50克, 盐: 3克, 糖: 10克, 麻油: 少许
步骤
1清水加热煮开,加入淀粉、澄面。
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2烫熟后倒出放在案板上。
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3搓至面团纯滑。
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4将面团分成30克/个的小面团,压薄备用。
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5馅料部分切碎,将各材料拌匀。
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6用薄片包入馅料。
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7将包口收捏紧成形。
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8放入圆盖内,用旺火蒸约8分钟。
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小技巧
烫熟澄面后要注意保湿,不然变干了之后包馅料就会很难捏紧包口。