简介
野兽派川菜之四十二【香菇盏】不二食堂 …… 为自己起的这名字得意了半天 自认甩“肉酿香菇”几条大街 木哈哈哈 …… 看着比较高端 其实很简单 双11在淘宝特别平静的C店入了一只烤箱 还很屌丝的百度了下“热风”功能 果断给放弃并省掉200大洋 所以这次香菇盏是蒸的 不久的将来可以尝试下烤是什么滋味 不过恐怕就不是这么清纯的样子了 肉馅可以自由发挥 香菇买菜场新鲜的那种就可以了 一口咬下去 舌头在香菇汁中打转 真是爽呢
原料
猪肉, 香菇, 胡萝卜, 鸡蛋, 生粉, 胡椒粉, 盐, 姜, 鸡粉
步骤
1猪肉最好带点肥肉，打成末，胡萝卜切小丁，姜切末，香菇去掉尾巴
2调肉馅：肉末，胡萝卜丁，鸡蛋，姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，生粉
3用勺子把搅匀的肉馅放入香菇中，在盘里排排坐好，水开，蒸约15分钟
4盘底的汁倒出，勾芡，淋在香菇盏上即可
小技巧
1.肉如果纯粹瘦肉，不好吃的，而且不利于肉末粘合 2.生粉稍微多一点点，要不肉吃起来是散开的 3.发挥想像力啊，肉馅还可以搞成虾仁海鲜风味啊，加木耳啊，竹笋之类的
关于肉丸的秘密说到底，无非是一个“真”字。真正纯粹不添加外来之物。看似理所当然的逻辑，如今却成了稀罕物。在城市生活的我们渐渐发现，有些东西果真是有钱都难买了。
