原料
五花肉: ， 冰糖: ， 八角: ， 香叶: ， 生抽: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 芝麻: ， 腐乳汁: ， 盐: ， 老抽:
步骤
1材料准备齐全，五花肉切成肥瘦相间两厘米左右大小。（个人比较喜欢切成小块一点，油脂不会太腻人。）
2少量豆油烧热，葱姜蒜下锅爆香后捞出，把切好的五花肉下锅煎至四面金黄捞出备用。（如果喜欢肥一些的可以煎两面即可，个人不喜欢太腻，所以煎的时间比较长）
3煎肉的同时可以准备调味汁。（生抽，老抽，盐，碎冰糖，腐乳汁）
4锅内会有之前煎五花肉出来的油，如果太多可以倒出去一些，转小火，加入冰糖，多使用炒勺翻搅直到冰糖完全融化（可以提前用擀面杖把整块的冰糖研碎，更容易掌握火候，以免把糖炒糊）
5加入已经煎好的五花肉。翻炒半分钟，依次加入之前准备的调味汁以及八角香叶姜蒜，再加入一碗温开水。小火慢炖。（炖的同时要看着点锅。注意不要让糖沉积锅底。造成糊锅）
6炖至肉完全入味，锅转大火收汁，直到没有多余汤汁，每块肉都均匀裹上一层汤汁，捞出装盘，点缀白芝麻和葱花，完成。
小技巧
1五花肉切块大小以及煎制时间会影响肉是否更油腻，根据个人喜好调整。 2冰糖研碎再加可以更好的保证炒糖色不糊锅。 3这道菜加适量腐乳汁真的会很好吃。不过不能加的过多让腐乳味道盖过红烧的味道。
