原料
鱼片: 500g， 盐: 少量， 芡粉: 少量， 酱油: 少量， 料酒: 少量， 油: 大量， 红油豆瓣: 2大勺， 姜片: 5片， 蒜片: 三粒的量， 花椒粒: 一小把， 八角: 一粒， 小米椒: 6颗切小段， 五香粉: 少量， 豆芽: 适量， 芹菜段: 适量， 味精: 少量， 干辣椒面: 适量， 花椒粉: 少量， 蒜末: 适量
步骤
1腌鱼：鱼500g，加入少量酱油，少量料酒，少量盐，少量芡粉均匀腌制，至少腌制30分钟，可放入冰箱。
2炒料：热油（量稍多，因为豆瓣要吃油），油7.8成热时将火调小，下红油豆瓣，炒出香味及红油，放入花椒粒，姜片，蒜片，八角翻炒，炒出香味，最后放入小米辣继续翻炒几下，加水，加少量五香粉，烧开。
3煮菜：放入豆芽（也可任意素菜，我最喜欢豆芽）烫熟后夹入大碗中备用。
4煮鱼：放入腌好的鱼片，加入芹菜段，调味更香，觉得不够鲜的是的话，还可以加少量味精提味。煮熟以后，鱼和汤一起倒入刚刚的大碗中。
5淋油：在鱼上面均匀撒上蒜末，干辣椒面，花椒粉。另起油锅，热油7.8成，均匀淋在辣椒面上即成。 ☺️放上一颗芹菜叶做点缀，就可以开吃啦！?
小技巧
炒料时记得将火调到中档，不然料容易炒胡，就有苦味
