原料
干粉: 250克, 水: 750克, 姜沫: 少许, 鸡蛋清: 3个, 香油: 25克
步骤
1250克干粉。
2把粉在案板上擀成没有颗粒的细粉。
3锅里放入750克清水,放少许盐、姜沫,勾薄薄的芡。
4把三个蛋清25克香油倒入干粉中用手搓成细小的颗粒状,然后把芡粉水沿着盆边缓缓倒入并搅拌均匀。取一个小盆,抹上香油然后把搅拌好的粉汤倒入盆中,表面撒上木耳,上锅蒸40分钟即可。
5蒸好晾凉后倒出切片凉拌或将木耳圪背切片蒸热,勾薄芡倒入即可食用。
小技巧
这个菜较清淡,汤里放咸盐、少许鸡精和香油,醋即可。还可以增加点色彩放点青菜。