原料
虾: 8只， 蒜: 2个， 盐: 2克， 生抽: 少量， 橄榄油: 少量
步骤
1虾洗净
2用厨房剪刀剪掉虾须和虾脚
3沿虾背从虾头第二关节至虾尾切开一刀，取出虾线，用刀背把切开的虾肉两边敲开一个窝状。
4开好背后准备放入平底煎炒锅内摆好。
5把蒜蓉剁碎
6小煎锅加热，放点橄榄油作为底油，倒入蒜蓉，盖上盖子吱吱响两分钟蒜蓉炸出香味后，撒点盐花和生抽拌匀，盖上盖子一分钟后取出炸香的黄金蒜蓉备用。
7把炸好的蒜蓉用小调羹装好填在开好的虾背上。
8平底煎炒锅中不放油不放水，盖上盖子开中火烤四五分钟至虾熟透出锅，虾的鲜味没有流失掉，会比较香。
小技巧
品相上根据个人喜好，还可以做适当改进，减少蒜蓉一半用量，用蒜蓉辣椒酱替代，出锅前半分钟撒少量葱末在虾背的蒜蓉辣椒上面。
