原料
鱼净肉: 400g， 黄豆芽: 200g， 蒜: 4瓣， 姜: 一小块， 乾花椒: 20-30粒， 干辣椒: 6根， 花椒粉: 4g， 辣椒粉: 5g， 糖: 3g， 盐: 3g+8g， 白胡椒粉: 1g， 黄酱: 一小匙， 水淀粉: ， 料酒:
步骤
1鱼净肉切片，用盐（3g），料酒，白胡椒粉腌制20min，加入少许水淀粉上浆
2黄豆芽洗净，掐去根部（豆芽又名掐菜，若是素炒豆芽，需要把头尾两端都掐掉，痛苦的过程）
3姜，蒜切片；取一碗，加入花椒粉，辣椒粉，糖，盐（8g），清水混匀调成汁
4热油锅，油热后下入姜蒜和黄酱，爆香后把调料汁下入
5煮开后焯豆芽，焯熟垫在汤碗底部
6再开后下鱼片，用筷子滑散，中火，待鱼片变白，关火
7把鱼和汤都倒入汤碗中
8鱼片上撒上干花椒，干辣椒（掰碎）
9热锅，加入50mL油，待油热后，浇到花椒辣椒上
