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原料
牛膝: 二斤, 胡萝卜: 三根, 分葱: 四枚, 芹菜: 三根, 姜: 适量, 蒜: 适量, 橄榄油: , 盐: , 胡椒: , 干白葡萄酒: 400ml, 鸡高汤: , 橙子: 一个, 欧芹: 适量, 浓缩番茄: 一罐, 糖:
步骤
1牛膝用盐、胡椒调味。 热锅加入橄榄油。 牛膝下锅。
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2牛膝两面煎至变色。
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3准备好分葱 芹菜 橙子 胡萝卜 蒜 姜
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4肉取出,原锅依次加入姜蒜,分葱,胡萝卜,芹菜,浓缩番茄,炒香。
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5牛膝放置蔬菜上,挤一个橙子的橙汁,加入干白葡萄酒,鸡肉高汤,糖,盐调味。 盖盖子,大火烧开,小火炖煮1-1.5小时。
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6打开盖子,大火收汤汁。
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7准备欧芹
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8欧芹切末,蒜切末,橙子皮擦至细末,三者混合。
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9撒在红烩牛膝上即可。
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小技巧
牛膝周围有很厚的筋,建议煎之前用刀将筋皮切开,以防受热后肉蜷缩变形,烹制不均。