原料
牛腩: 500g， 洋葱: 少量（可根据口味增减）， 生姜: 3-4片， 葱: 若干切段， 番茄: 1只， 土豆: 2只， 彩椒: 1只， 蘑菇: 8枚， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 番茄酱: 1勺， 蚝油: 1勺， 冰糖: 根据个人口味添加， 盐: 根据个人口味添加， 八角 桂皮 茴香: 各1小片（个）
步骤
1牛腩切块汆水，肉色发白即可捞出清洗沥干
2锅中放少量油，煸香洋葱，再加入葱、姜、八角、桂皮和茴香继续煸炒出香味，加入牛腩
3放料酒，盖上锅盖3-5秒可去腥逼出肉香，开盖后加入生抽，老抽，番茄酱和蚝油翻炒均匀，倒入一小碗热水（也可倒入冷水，这样煮出的牛肉会比较筋道），想要汤汁多谢也可以多加水
4把其中一只土豆和胡萝卜切块加入锅中，这样土豆久煮后会融入汤汁，最后的成品会很浓稠哦
5加入冰糖（或者白砂糖）调味，因为不喜欢太甜的菜，所以不会加很多糖，再加上洋葱、彩椒、胡萝卜和番茄本身都带甜味，因此更要根据自己的口味酌情调整，随后分1-2次加入盐调味
6盖上盖子煮20分钟左右，由于staub的锅子密封性很好，煮一段时间后蔬菜中的水分会被逼出并且留在锅中，因此汤汁会比之前更多
7剩下的一只土豆和番茄、彩椒（红椒或者黄椒均可）切块，蘑菇切片放入锅中，继续关上盖子焖煮20分钟左右，肉香浓郁，汤汁浓稠的一锅红烩牛腩就完成了
8因为喜欢有嚼劲的牛肉 所以煮的时间比较短，如果喜欢很酥烂的，就先焖煮牛肉一个小时，然后加入第一个土豆和胡萝卜，半小时后加入剩余的配菜再煮半个小时即可
小技巧
因为自己不喜欢太甜的红烧菜色，因此加糖时不会一次加入太多，尤其是整块的冰糖没法敲碎，我一般都会放入汤中煮一会儿后捞出来保存好留到下次用；加糖后可以分若干次加盐，把汤汁调整到自己喜欢的口感，不要一次加太多
