原料
番茄: 5-6个， 冬瓜: 300g， 洋葱: 四分之一个， 豆腐: 200g， 姜: 平时炒菜的量， 砂锅: 1口， 炒锅: 1口， 盐: 根据个人口味， 食用油: 少量
步骤
1姜切丝、番茄三个切小块、洋葱切丁、冬瓜切小块或切片
2炒锅倒入少量食用油，油热炝姜丝、洋葱丁、关小火将洋葱丝炒软，放入切好的番茄和冬瓜，开中火炒出水，冬瓜和番茄都是汁液多的蔬菜，不怕糊锅。
3炒出汤后整体倒入砂锅，小火，这时将另外的整个番茄用手捏爆，捏碎，如果汤汁不够，继续捏一两颗番茄，小火开炖。
4炖大约两个钟头，中途汤汁会越来越多，怕干锅的话，中途加一些冬瓜。 图上是炖了两个钟头后，切豆腐放入锅中。
5炖至豆腐熟。出锅时加盐调味。
小技巧
我没有剥番茄皮，如果不怕麻烦的话，把番茄在开水中烫一下剥皮，做出来的汤样子更好一些。 重要：整个过程不要放水，捏爆的番茄和后续的冬瓜都很出水。
